La gastronomie est l’un des grands plaisirs de Vitoria-Gasteiz, qui a su conserver cette riche tradition sans tourner le dos à la modernité et en s’adaptant aux nouvelles tendances. Et c’est précisément la diversité qui caractérise la ville et fait d’elle un joyau exquis.

Dans le centre, El Sagartoki (rue El Prado, 18) offre une miniature exquise à base de purée de pommes de terre, lard et jaune d’oeuf. El Clarete (rue Cercas Bajas, 18) dispose d’un grand choix de plats traditionnels avec une touche personnelle et d’auteur, dont le résultat ne vous laissera pas indifférent.

Si votre leitmotiv est « moins c’est plus », El Rincón de Luis Mari (rue Rioja, 14) est votre destination et l’Antxopi, votre étendard : un morceau de pain, simple mais délicieux, garni de poivron, anchois, œuf cuit, mayonnaise et une touche d’huile d’olive, qui ne manquera pas de vous séduire.

Et c’est précisément parce que Vitoria-Gasteiz est une ville pleine de dualités, que le PerretxiCo (rue San Antonio, 3) a créé un puzzle dans lequel les ingrédients les plus traditionnels casent parfaitement avec la touche moderne de ses tapas, donnant lieu à une cuisine d’une variété harmonieuse.

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